江辉，女，1966年10月生，河南镇平人，汉族，副教授。1987年7月毕业于中国地质大学煤田地质专业，毕业后到河南农业大学从事教学工作，2016年离职移居加拿大。
主要研究方向是地质、土地政策与法律，讲授课程有《地质学》、《地质地貌学》、《土地法学》。研究生课程《应用地质地貌》、《土地法学》、《土地制度与政策》等。
主持及参加省级以上科研项目5项，代表性项目有：河南省教育厅自然基金项目“工矿废水中重金属污染土壤的防治”，河南省社会科学联合会项目“失地农民利益保护研究” ，河南省社会科学联合会项目“建立农村土地流转机制的思路与对策”等。获得省级科技进步二等奖、三等奖各一次，获河南省社科联一等奖两次。发表科研论文50多篇，代表性论文：Manufacture and performance of electroplated diamond tools made with nanocrystalline nicke（1NDUSTRIAL DIAMOND REVIEW，2006），工艺参数对粉煤灰处理含锰废水效能的影响（安全与环境学报，2007）。参加编写土地法学等相关教材5本，其中包括国家21世纪规划教材、国家“十一五”规划教材等。